為夢想旅行

【早安健康／張承宇報導】補充足夠的鈣質是維持骨質、預防骨質疏鬆的重要關鍵，而牛奶雖然是容易取得的食材，但對乳糖不耐症比率相當高的亞洲人來說，可能造成的脹氣、腹瀉問題實在相當困擾...日本海洋大學研究所副教授指出，在日本素有「長壽菜」美譽，被認為吃了有助長壽的海中美食「羊栖菜」，鈣質含量是牛奶10倍之多，如果再搭配其他含鎂食材一起吃，還能讓補鈣防骨鬆效果更好！ 

鈣是牛奶10倍！羊栖菜防骨鬆、護心還能消除壓力

日本東京海洋大學研究所副教授藤田大介表示，羊栖菜含有豐富的鈣質，大約是牛奶的10倍，只要吃體積約等於⅒瓶牛奶的量，就能攝取到整瓶牛奶的鈣質，是相當有效率的補鈣方式。 

日本管理營養士KUMI也表示，羊栖菜是鈣質的優秀來源，除了能維持骨骼健康、預防骨質疏鬆症以外，也與活動、伸展肌肉的動作密切相關。不僅如此，鈣質也有維持心臟規律活動、神經正常運作的作用，能幫助抑制興奮、緊張、消除壓力。 

藤田大介也建議煮成簡單的料理：日式油豆腐羊栖菜，日式油豆腐（油揚げ，或稱炸豆皮）中豐富的鎂有助於鈣質被吸收利用，透過這兩種礦物質的平衡，能更有效幫助預防骨質疏鬆症。 

除了鎂以外，日本料理研究家奥薗壽子也指出，油豆腐中的礦物質鋅也是有益骨骼健康的營養成分，能幫助細胞利用鈣質來製造骨骼，因此也有助於預防改善骨質疏鬆問題。 

善用油豆腐，超輕鬆就能補鈣！下一頁專家推薦的補鈣食譜簡單又方便！ 

日式油豆腐羊栖菜這樣做簡單補鈣

材料 

• 乾燥羊栖菜20g。
• 油豆腐4片。
• 青紫蘇醬等醬料依喜好適量。

做法 

1. 羊栖菜泡水還原，油豆腐先用熱水淋過去油，再切碎成1cm左右大小。
2. 油豆腐放入平底鍋，不加油直接開火加熱，再加入水及羊栖菜、醬料轉中火略炒，水分收乾後即可盛盤享用，沒吃完的冷藏約可保存4天。