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自古以來，紅豆、黃豆、綠豆等豆類，常被認為是養生食品。

 

專家看法

中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，紅豆、黃豆、綠豆等食材有助養生，但是仍需注意食用宜忌，紅豆性平，味甘酸，可以利水消腫，改善身體水腫、腳部浮腫；可以清熱解毒，改善痔瘡出血、皮膚潰瘍或紅疹。

黃豆是很普遍的食物，例如豆漿就是由黃豆磨製而成。楊醫師指出，中醫認為，雖然黃豆是食物，但也能作為藥材使用，性平味甘，可以益氣養血，改善氣血虛弱；可以健脾利濕，改善腹瀉、消化不良；可以潤燥利水，改善水腫、小便不順。現代醫學認為，黃豆可以抗氧化、抗衰老，甚至可以改善女性更年期症候群。

楊醫師指出，綠豆性涼味甘，可以利尿、清熱解暑，用於預防中暑，改善口渴或煩熱、腹瀉等，古代《本草綱目》也有記載，綠豆補益元氣，調和五臟，安精神，行十二經脈，去浮風，潤皮膚，止消渴，利腫脹，還能解一切草藥金石諸毒。

食用禁忌

1.由於紅豆具有利尿作用，所以頻尿的人不可吃太多。此外，腎病水腫者不可一味食用紅豆來利尿，必須針對水種原因進行治療。

2.豆類食材容易在腸道產生氣體，倘若原本就容易脹氣的人宜少吃為妙。

3.黃豆必須煮熟，吃下肚就比較好消化、不易脹氣，倘若生吃黃豆，就可能產生脹氣、嘔吐、腹瀉等。

4.黃豆普林含量高，痛風患者最好少吃為妙。

5.有些人不宜多吃綠豆，比如體質虛寒或頻尿者，慢性腹瀉的人也不適合食用。

6.進補的時候不適合吃綠豆，不然的話，進補的效果恐怕會打折扣。

貼心小叮嚀

黃豆排骨湯有助益氣養血，改善氣血虛弱，也可補腎強筋骨，改善原本虛弱體質。

材料：黃豆50克、排骨5小塊、薑3片、鹽巴少許。

做法：把黃豆、排骨泡水洗淨放入鍋中，加入薑片、適量的水，大火煮滾後轉小火熬煮成湯，等熟後加點鹽巴調味即可食用。